Špagety s bolonskou omáčkou

Špagety patria medzi najznámejší a najobľúbenejší druh cestovín na svete. Ich názov pochádza z talianskeho slova „spago“, ktoré znamená šnúrka alebo povrázok – teda niečo, čo veľmi dobre vystihuje ich dlhý a tenký tvar. Veľkou výhodou špagiet je ich univerzálnosť. Môžete si ich pripraviť s mäsovou omáčkou, paradajkami, syrom, zeleninou, pestom alebo len s olivovým olejom a cesnakom, a vždy chutia výnimočne.

Pri bolonskej omáčke je základom pomaly dusená zmes mletého mäsa, paradajok, cibule a ďalšej zeleniny. Pomalé dusenie týchto surovín pomáha vytvoriť plnú a výraznú chuť. Špagety s bolonskou omáčkou sú ideálnym príkladom jedla, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť celej rodine. Dospelí si môžu pridať do omáčky čili alebo parmezán, zatiaľ čo deťom možno pripraviť jemnejšiu verziu. Sú pomerne jednoduché na prípravu, zasýtia a pri spoločnom stolovaní dokážu vytvoriť príjemnú domácu atmosféru.

Zaujímavosťou je, že v Taliansku sa tradičná ragù alla bolognese podáva skôr s plochými cestovinami, napríklad tagliatelle. Kombinácia špagiet a bolonskej omáčky sa rozšírila najmä mimo Taliansko a dnes patrí medzi najznámejšie podoby tohto jedla.

Takže „špagety bolognese“, ako ich poznáme u nás, sú skôr medzinárodnou verziou talianskej kuchyne.

Na bolonskú omáčku budete potrebovať tieto ingredience:

750 g mix mletého mäsa
2 plechovky lúpaných krájaných paradajok
4 ks najemno nastrúhanej mrkvy
1 väčšej cibule
1 strúčik cesnaku
3 PL oleja
2 ČL soli
½ ČL čierneho korenia
½ ČL celého kmínu
1 ČL sušenej majoránky
1 balenie špagiet

Postup:

Na oleji si ošmahnite najemno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Následne pridajte mrkvu a sprudka orestujte. Následne pridajte mleté mäso, osoľte, pridajte kmín, čierne korenie, majoránku dôkladne premiešajte.

Zmes chvíľu restujte a pridajte paradajky z konzervy. Všetko spolu premiešajte, pridajte 1 dcl vody a panvicu prikryte pokrievkou. Duste 20 minút. Všetky chute sa spolu prepoja a vznikne vám chutná omáčka.

Kým sa omáčka bude dusiť, uvarte si špagety. Do vriacej vody pridajte 1 PL soli a vložte celé špagety. Premiešajte a varte 8 minút. Špagety následne odceďte, prelejte vlažnou vodou. Ochutnajte omáčku a prípadne dosoľte alebo dokoreňte podľa vlastnej chute. Následne môžete servírovať. Navrch odporúčame nastrúhať aj tvrdý syr Grano Padano, ktorý perfektne dochutí a vyladí toto jedlo k dokonalosti. Omáčka skvelé chutí aj v pikantnejšej verzii, preto neváhajte pridať aj čili.

Pozrite si krátke video ako si uvariť boloňskú omáčku na špagety