Španielský vtáčik recept

Španělský ptáček je tradičné jedlo českej kuchyne, veľmi obľúbené aj na Slovensku. Napriek názvu nemá nič spoločné s vtákmi ani so Španielskom. Ide o plátok hovädzieho mäsa zvinutý do rolky, ktorá sa plní typickými ingredienciami ako je vajíčko natvrdo, kyslá uhorka, slanina. Vyskúšali sme aj verziu kedy sme hovädzie mäso nahradili bravčovým mäsom a vtáčiky chutili taktiež výborne a mäso sa rýchlejšie udusilo.

Existuje viac teórií prečo sa jedlo volá Španielská vtáčik. Jedna teória hovorí, že jedlo vzniklo na cisárskom dvore v Prahe a názov „španělský“ mal evokovať niečo exotické či luxusné. „Ptáček“ pravdepodobne vznikol podľa tvaru malej rolky.

Podobné jedlo nájdete aj v Poľsku pod názvom poľské zrazy či v nemecku ako rouladen, ale aj na Slovensku sú to známe mäsové závitky. Kombinácia mäsa, kyslej uhorky, slaniny a horčice vytvára výraznú slano-kyslú chuť.

Ingredience, ktoré budete potrebovať:

8 plátkov hovädzej roštenky alebo bravčového stehna
plnotučná horčica
2 ks vajíčko na tvrdo
4 kyslé uhorky
15 dkg gazdovskej slaniny
1 cibuľu
soľ
čierne korenie
kmín
1 PL sádla

Postup:

Plátky mäsa si naklepte, osoľte a nakoreňte z oboch strán. Následne plátky z jednej strany potrite horčicou. Na každý plátok dajte kúsok slaniny, vajíčka a kyslej uhorky a zaviňte do rolky.

Aby vám rolky mäsa držali pevne, obviažte ich bavlnenou nitkou alebo zaistite mäsiarskou ihlou.

Cibuľu si nakrájajte na väčšie kusy a opražte na sádle, ak vám ostala nejaká slanina pridajte ju do panvice a opražte, keď je cibuľa mierne opražené, môžete pridať zrolované mäso a sprudka opiecť z každej strany. Keď vám ostali nejaké menšie plátky mäsa nenaplnené, orestujte ich spoločne s rolkami, pridajte soľ, čierne korenie, kmín a nechajte to dusiť 30 min. Následne pridajte nahrubo nastrúhanú kyslú uhorku a  1 dcl vody a poduste ešte 15 minút a tak máte hotovo.

Tradične sa mäsové závitky servírujú s ryžou, ale výborné chutia aj s opečenými zemiakmi. Dobrú chuť.