Utopence - klasická česká pochúťka k pivu

Utopence patria medzi legendárnu pochúťku, na ktorej si môžete pochutnať v každej lepšej krčme či pivární, alebo si ich môžete skúsiť pripraviť aj v doma. Utopence sú vlastne nakladané špekáčiky v sladkokyslom náleve, najčastejšie prekladané cibuľou a koreninami, ktoré po pár dňoch odležania získavajú výraznú, pikantnú chuť. 

Základom chutných utopencov sú kvalitné špekáčiky a dobre ochutený nálev, fantázii sa však medze nekladú, môžete k nim pridať aj zeleninu ako papriku, mrkvu, kyslú kapustu či čili papričky.

Ako dlho je potrebné utopence nechať odležať? Ideálne týždeň, aby sa jednotlivé chute dokonale prepojili, no už aj po 2 dňoch si na nich pochutnáte.

Recept na utopence vznikol kde inde ako v Česku v prvej polovici 20. storočia. Česko, krajina kde sa vypije ročne najviac piva a keďže s pitím piva sa začína ozývať aj hlad, utopence sú ideálna rýchla voľba ako sa popasovať s hladom. Podľa legendy ich ako prvý pripravil krčmár Šamánek, ktorému v jeho krčme často ostávali špekáčiky. Aby ich nevyhadzoval, naložil ich do octového nálevu s cibuľou a korením. Hostia si túto novinku okamžite obľúbili – a názov „utopenci“ vraj vznikol práve podľa toho, ako špekáčiky „plávali“ v pohári s nálevom.

Utopence sa pripravujú veľmi jednoducho. Budete potrebovať nasledovné suroviny:

10 ks kvalitných špekáčikov

2 ks cibule

8 ks čili papričiek

Nálev:

8 guličiek nového korenia

8 guličiek čierneho korenia

5 ks bobkového listu

2 pl kryš.cukru

1 čl soli

0,5 l octu

0,2 l vody

Postup:

Ako prvé si pripravíme sladkokyslý octový nálev. Všetky suroviny na nálev dáme do hrnca a necháme zovrieť, následne odstavíme a necháme vychladnúť.

Špekáčiky si rozkrojíme na polovicu a vrstvite do skla, 1 vrstva špekačiek prekladajte 1 vrstvou cibule, pomedzi to pridajte čili papričky alebo inú zeleninu. Takýmto spôsobom naplňte celé sklo a následne až po vrch zalejte pripraveným nálevom. Zatvorte a nechajte odstáť v chladničke minimálne 2 dni ideálne však 7 dní.

Utopence sú jednoduché na prípravu, vydržia dlho v chladničke a s chlebom a pivom chutia vynikajúco. Preto sa asi aj stali jednou z najobľúbenejších pochúťiek takmer všetkých pivárov.