Zemiakové halušky na tri spôsoby

Zemiakové halušky sú tradičným slovenským jedlom, pochutia si na nich vždy dospelý, deti a aj akákoľvek návšteva zo zahraničia. Jednoduché jedlo na prípravu, ktoré je nielen výnimočne chutné a zasýti ale dá sa pripraviť na niekoľko spôsobov, kedy medzi najobľúbenejšie patria práve bryndzové halušky, halušky s kyslou kapustou a halušky s tvarohom. Záleží od regiónu v ktorom sa nachádzate, tam vás presvedčia na ich najlepšie halušky. Ktoré sú vaše najobľúbenejšie?

Čo sú vlastne halušky? Jedná sa o malé kúsky cesta vyrobené zo strúhaných surových zemiakov, múky a soli, ktoré sa uvaria v osolenej vode. Tradičným slovenským jedlom sú bryndzové halušky, kedy sú halušky vymiešané s bryndzou, čo je špeciálny syr s chráneným označením, ktorý by mal obsahovať 52% ovčieho mlieka a 49% kravského mlieka. Bryndza a nielen tá májová, ktorá má špecifickú chuť vďaka tomu, že ovce sa už pasú na čerstvej tráve, je zdraviu prospešná vďaka vysokému obsahu probiotických kultúr, bielkovín a vápnika. Chuť bryndzových halušiek dotvára opražená gazdovská slanina a cibuľa, ktorá sa pridáva na vrch halušiek.

Medzi menej „verejne“ známu variantu patria zemiakové halušky vymiešané s tvarohom, osolené a preliate popraženým maslom. Je to výborná varianta halušiek ak sa vám podarí kúpiť hrudkový plnotučný tvaroh. Niektorí túto variantu tvarohých halušiek obľubujú aj na sladko, kedy si ich namiesto posolenia radšej pocukrujú.

Zemiakové halušky s opraženou kyslou kapustou a slaninou patria medzi najrozšírenejšiu celoročnú variantu, často sú pripravované v reštauráciách aj na obedovom menu, na rôznych jarmokoch, festivaloch či iných podujatiach a obľúbili si ich aj naši český susedia, kde sa stali častým ponúkaným jedlom na rôznych kultúrnych podujatiach.

Ako uvariť zemiakové halušky s kyslou kapustou a slaninou

Na 4 porcie zemiakových halušiek s kyslou kapustou a opraženou slaninou budete potrebovať:

600 g surových zemiakov
200 g hladkej múky
1 celé vajíčko
1 čl soli
500 g kyslej kapusty
200 g gazdovskej slaniny
1 cibuľa
50 g bravčovej masti

Postup:

Na panvičke na masti si dozlatova opražte nakrájanú slaninu, cibuľu, následne pridajte kyslú kapustu, chvíľu popražte, pridajte pol deci vody, prikryte pokrievkou a zmes poduste, kým sa neodparí voda a kapusta zmäkne. Trvá to obvykle 30 min. Zatiaľ si pripravte cesto na halušky.

Zemiaky si ošúpte a na strúhadle nastrúhajte na jemno. Pridajte múku, vajíčko a soľ. Všetko spolu vymiešajte na hustejšie cesto (tak aby vám v ňou dokázala stáť varecha), dajte si zohriať veľký hrniec s vodou.

Keď voda zovrie, vezmite si sito na halušky, vylejte do neho časť cesta a varechou začnite cesto miešať nad hrncom , kedy vám do vody cez dierky začnú padať vyformované halušky.

Halušky v hrnci premiešajte, keď začnú v hrnci plávať na povrchu povarte ich 2-3 minúty a tak ich môžete odstaviť, odcediť a opláchnuť v teplej vode, následne zmiešať s pripravenou zmesou kyslej kapusty, opraženej slaniny a cibule. Všetko dobre premiešajte vo väčšom hrnci a môžete podávať.

Dobrú chuť.